Serwis używa plików cookies, aby mógł lepiej spełniać Państwa oczekiwania. Podczas korzystania z serwisu pliki te są zapisywane w pamięci urządzenia. Zapisywanie plików cookies można zablokować, zmieniając ustawienia przeglądarki. Więcej o plikach cookies możesz przeczytać tutaj.

Kultura/Rozrywka więcej

Gorzki ogórek? Dlaczego? I jak sobie z tym radzić!

Gorzki ogórek? Dlaczego? I jak sobie z tym radzić!

Sezon w pełni, a problem gorzkich ogórków czasami bywa irytujący. Szczególnie jak skroicie już całą salaterkę i na sam koniec nie zauważycie, że taki się przytrafi. Piszemy skąd się to bierze, jakie ogórki ten przypadek dotyka i co zrobić, żeby nie popsuć pracy, którą wykonaliście.

Ogórki mają w sobie naturalną gorycz. Oczywiście mówimy o tych tzw. gruntowych hodowanych w naszych ogrodkach. To czy ta gorycz będzie przez nas odczuwana, a co za tym idzie nie będzie się nadawał do jedzenia... zależy najczęściej od nas.

Ogórki to ta sama rodzina roślinna co melony i dynie. I te rośliny mają w sobie produkowaną przez siebie substancję cucurbitcins, która jest nieprawdopodobnie gorzka i w spożyta w większej ilości powoduje nudności i bóle brzucha. Substancja ta gromadzi się w liściach i końcówkach roślin z tej rodziny. Nieumiejętne posługiwanie się tymi roślinami może powodować rozprowadzenie tej substancji na cały owoc. Co ważne, przypadłość ta dotyczy ogórków chodowanych w naszych ogródkach w środowisku naturalnym. Te specjalne odmiany hodowane w szklarniach są wolne od tej przypadłości. Co powoduje, że ogórki są gorzkie:

Pierwszą grupą czynników są warunki atmosferyczne w jakich dojrzewają:

Temperatura. W sytuacji gdy jest zbyt gorąco dla tego warzywa, roślina produkuje większą ilość tych substancji chroniąc się przed wysoką temperaturą. Podobny efekt przynoszą gwałtowne zmiany temperatury. Drastyczny spadek, a następnie wzrost temperatury jest również jedną z przyczyn tego zjawiska.

Niedobory lub nadmiar wody. Przesuszenie, a następnie przelanie tych roślin powoduje gorzknienie ogórków.

Wadliwy materiał genetyczny. Niestety czasami nic nie jest w stanie ustrzec nas przed taką sytuacją. I nie jest to wina ogrodnika, po prostu mamy taki egzemplarz.

Jak sobie z taką sytuacją radzić?

Są w gruncie rzeczy trzy sposoby:

  • Zawsze obieraj w kierunku od jasnej do ciemnej strony ogórka. Gorycz jest skupiona w ciemniejszym końcu ogórka. Obierając w złą stronę rozprowadzasz tę gorycz po całym.
  • Obcinaj końcówki ogórka. Wystarczy, że obetniesz końcówki ogórka do gniazd nasieniowych i możesz być spokojny, że gorycz się nie pojawi.
  • Można obciąć ciemniejszą końcówkę ogórka i pocierać te kawałki o siebie, aż do wytworzenia białej pianki to jest ta substancja powodująca gorycz. W ten sposób zostaje ona wydalona z ogórka i można go obrać bez ryzyka ... ale kto ma na to czas.
Komentarze 0 skomentuj »
Musisz być zalogowany, aby publikować komentarze.

mBlogi więcej

  • Avatar

    KNOW-HOW BY PUTIN – CELEBRATING PALM SUNDAY (BALLISTIC EDITION)

    At least 32 people were killed and 84 injured, including 10 children, after a Russian attack on the centre of Sumy, according to Ukrainian authorities. The attack took place on Palm Sunday, an important Christian holiday when families gather.

  • Avatar

    AT LEAST 34 PEOPLE KILLED IN RUSSIAN BALLISTIC MISSILE ATTACK ON SUMY

    At least 34 people have been killed and 117 injured, including 15 children, after a Russian attack on the centre of Sumy, according to Ukrainian authorities. Two Iskander-variant ballistic missiles struck at around 10:15 local time (08:15 BST),

  • Avatar

    Niedziela Palmowa na świecie

    Niedziela Palmowa otwiera w Kościele Wielki Tydzień, który wieńczy Triduum Paschalne. Liturgia tego dnia rozpoczyna się poza prezbiterium od poświęcenia palm i odczytania Ewangelii o uroczystym wjeździe Jezusa do Jerozolimy. To też drugi

  • Avatar

    Ponowna troska o ekosystem

  • Avatar

    ARMIA KRAJOWA NAJWIĘKSZA PODZIEMNA ARMIA II WOJNY ŚWIATOWEJ

    AK

  • Avatar

    Wol­ny ry­nek w służ­bie zdro­wia – czy pro­ste re­cep­ty są naj­lep­sze?

    W de­ba­cie o re­for­mie ochro­ny zdro­wia czę­sto po­ja­wia się wąt­pli­wo­ść: czy lep­sze są wie­lo­pię­tro­we, biu­ro­kra­tycz­ne me­cha­ni­zmy, czy mo­że pro­ste re­cep­ty, sku­pio­ne na pod­sta­wo­wy­ch

  • Avatar

    Sarmatolibertarianizm w jednej lekcji

    Pol­ska to kraj. To lu­dzie, miej­sca, ję­zyk, kul­tu­ra, kli­mat, hi­sto­ria. W Pol­sce miesz­ka­ją Po­la­cy. Po­la­cy two­rzą na­ród. Ten na­ród je­st dwu­pię­tro­wy — wyż­sze pię­tro to miesz­kań­cy

  • Avatar

    Z DZIEJÓW II RZECZYPOSPOLITEJ TERRORYZM W MIĘDZYWOJNIU

    RP

  • Avatar

    WYBORY PREZYDENCKIE W RUMUNII ZAGROŻENIEM PRAWORZĄDNOŚCI.

    WYBORY

  • Avatar

    Na czym polega miłość...

  • Avatar

    Szczepionki na koronawirusy

    SARS-CoV-2 to je­den z wie­lu szyb­ko mu­tu­ją­cy­ch ko­ro­na­wi­ru­sów i ri­no­wi­ru­sów, wy­wo­łu­ją­cy­ch nie­groź­ne prze­zię­bie­nie, cza­sem zwa­ne Covid-19. Na żad­ne ta­kie wi­ru­sy

  • Avatar

    Trzymanie

    Wy­kry­łem wła­śnie cie­ka­we zja­wi­sko ję­zy­ko­we, świad­czą­ce o du­żej pla­stycz­no­ści i me­ta­fo­rycz­no­ści pol­sz­czy­zny – i naj­praw­do­po­dob­niej o tym, że bry­dż kie­dyś był moc­no

  • Avatar

    Biblioterapia

Dziękujemy za wizytę.

Cieszymy się, że odwiedziłeś naszą stronę. Polub nas na Facebooku lub obserwuj na Twitterze.